フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.4

鰹のクリームチーズソース 



今月は今が旬の追い鰹を使った料理をご紹介します。スーパーにもたたき用の鰹が並び始めました。鰹といえば”鰹のたたき”ですが、鰹をフランス料理でいただくのもまた違ったおいしさの発見ができて楽しいのでは。もちろん魚介料理になりますが、お肉料理の感覚で食べられるのが鰹の良いところ。白ワインとクリームチーズの軽すぎないソースをかければ鰹の新たなおいしさに驚かれると思います。ラディッシュにバターをサンドした付け合せをカリカリつまみながらのしっかりとした魚介料理の味わいは、フランスの初夏を連想させます。白ワイン、赤ワインはもちろんロゼとも相性がよく、軽めのブルゴーニュワインがおすすめです。もちろん最後にバゲットでお皿を拭うこともお忘れなく。

〜 2人分  所要時間 30分 〜

< 材料 >

お刺身用半身(上身か下身)1

オリーヴオイル : 大匙2杯

塩・こしょう : 少々

<クリームチーズソース材料>

バター : 5g

玉ねぎ : 1/4個

白ワイン : 15ml

ブルサン フレッシュフレーバーチーズ ガーリック&ハーブ:30g

牛乳 : 30ml

塩・こしょう : 少々

<付け合せの材料>

ラディッシュ : 6個

バター : 10g程度

 

< クリームチーズソースの作り方 >

1.        玉ねぎを粗みじん切りにする。

2.        手鍋又は小さめのフライパンにバターを入れ、弱火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎのみじん切りを入れる。
       焦げないように玉ねぎを5分程度炒める。

3.        白ワインを加え、そのまましばらく煮詰める。鍋底に少しだけ水分が残っている程度が目安。

4.        ブルサン フレッシュフレーバーチーズと牛乳を入れ軽くかき混ぜながら好みの濃度に煮詰め。塩・こしょうして味を調える。

<鰹のソテー>

1.        鰹を1.5cmの厚さに切り、塩・こしょうする。

2.        フライパンにオリーヴオイルを入れて、中火にかける。フライパンが温まったら鰹の切り身を入れ、
       両面に焼き目がつくようにしっかり焼く。皿に盛る。

<ラディッシュのバター挟み込み>

1.        ラディッシュを軽く冷水ですすぎ、切り目を包丁で入れて、好みの大きさに切ったバターをはさむ。

皿に盛った鰹のソテーの上にクリームチーズソースをかけて、ラディッシュのバター挟み込みを添えれば完成。





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