フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.38

鶏肉のシードル風味



少しずつ春の兆しが感じられるこの頃。体が温まる料理にも少し飽きてきたところかもしれません。菜の花やたらの芽、ふきのとうなどの春を告げる野菜が店頭に並び、わくわくする季節でもありますね。しかし、軽い野菜料理ばかりではちょっと物足りないことも。そんな時には、フルーティーに仕上げた鶏肉料理【 鶏肉のシードル風味 】がぴったり。りんごのお酒が鶏肉と混ざり合うシンプルな美味しさです。

〜 2人分  所要時間  120分

< 材料 >

 

     鶏肉 : 1kg

       ※ 丸鶏でも大丈夫です。

     バター : 100g

     生クリーム(脂肪分35%程度):100ml

     シードル(フランス産):400ml

  必ずフランス産のものを使用してください。その場合、ブルターニュ産でもノルマンディ産でも構いません。

     パセリの粗みじんきり : 適量

     塩・胡椒 : 適量

<下こしらえ>

1.       鶏肉を5cm角程度に切り分ける。

<煮る>

1.       鍋を中火か弱火にかけ、バターを溶かす。

2.       鶏肉を鍋に入れ、表面を軽く(3〜4分)焼く。

3.       シードルを全量注ぎ、蓋をして弱火で1時間煮る。

<仕上げ>

1.       鶏肉を取り出す。

2.       煮汁に生クリームを加え弱火で煮詰めていく。このとき塩こしょうで味を調えながら煮詰めていく。

3.       好みの濃度になったら、火を止め、鶏肉を鍋に戻し、ソースと絡める。

<盛り付け>

皿に鶏肉を盛り付け、パセリのみじん切りを振りかけて完成。

<ヴァリエーション>

     好みのハーブや香辛料を加えて。

     付け合せにパスタを添えて。





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