フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.36

コック オ ヴァン



ノエルのヴァカンスも終わり、1月2日から日常に戻るフランス。日本に比べれば一足早く新年がスタートする感じ。今年は全国的に暖冬のフランス。冬とは思えない暖かな日が続いているようです。通常なら0を下回る日が多いコート・ドール県ですが、今年のワインの出来に影響があるのかもしれませんね。通常なら底冷えのする冬真っ只中のコート・ドール県を代表する郷土料理<コック オ ヴァン>が今月のレシピです。簡単にいえば、鶏肉の赤ワイン煮。ワインの酸味と風味を味わう素朴な料理で、日本においては新鮮みのあるおいしさかもしれません。ワインで有名なコート・ドール県の美味しさを是非味わってみてください。

〜 2人分  所要時間 2時間30分 〜 

< 材料 >

鶏肉 : 400g

バター : 30g

ベーコン薄切り : 1枚

玉ねぎ : 1/2個

にんじん : 1/2本

にんにく : 1かけ

赤ワイン : 400ml

 

塩コショウ : 適宜

小麦粉 : 大匙1

 

ローリエ : 1枚

ローズマリー : 1本
 

< 下ごしらえ >

1.        玉ねぎ、にんじんの皮をむき、1cm角に切り揃える。にんにくは皮をむいて軽くつぶしておく。

2.        鶏肉を大きめに切り分ける。
 

< 煮る >

1.          ふた付の鍋にバターを入れる弱火にかける。バターが溶けたら、玉ねぎ・にんじん・にんにくを入れ4〜5分火を通す。色付かせないように注意。

2.          火を入れた野菜に小麦粉をふりかけ、全体を混ぜ、鶏肉を入れ、更に全体を混ぜる。

3.          ワイン、ローリエ、ローズマリー、ベーコンを加え、軽く塩コショウし、蓋をして極弱火で2時間ふつふつと煮る。

4.          好みの濃度に調整して出来上がり。
 

< 食べ方 >

1.  ヌイユ(フィットチーネまたはタリアテッレ)を付け合せる。





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