フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.34

豚ロース肉 マスタードソース



例年より暖かい今年の初冬ですが、今月はボジョレ・ヌーヴォが解禁されますね。毎年楽しみにされている方も多いのではないでしょうか。今年のフランスの夏は寒かったようで、フランスの友人とインターネットで話したとき、その友人は長袖を着ていましたね。かなり寒いといっていました。今年のボジョレ・ヌーヴォはどうなのでしょうか...とはいえお祭り的な要素もかなり含まれるボジョレ・ヌーヴォの解禁日。楽しく話して、飲んで食べていつもの歌を歌う、それが本場ブルゴーニュ地方の慣わしです。気の合う仲間と一緒に家でワインを楽しんだりする際に今月のレシピ<豚ロース肉 マスタードソース>はもってこい。会話が弾むこと間違いなしですね。

〜 4人分  所要時間 1時間 〜

< 野菜材料 >

全卵 10個

じゃがいも : 4〜5個

玉ねぎ  1/2個

にんにく : 1かけら

エキストラヴァージン オリーヴオイル : 200ml

塩・胡椒 : 適量
 

< 野菜を切る >

1.        玉ねぎとにんにくの皮をむき、粗みじん切りにする。

2.        じゃがいもの皮をむき、芽を取り除いて、3〜4mmのスライスにして、両面に塩・胡椒をしておく。

< 野菜に火を通す >

1.    テフロン加工のフライパンにオリーヴオイル100  mlを注ぎ、にんにくと玉ねぎのみじん切りを入れ、弱火〜中火で焦がさないようにオリーヴオイルの中で5〜10分煮ていく。

2.    火を通した玉ねぎとにんにくを皿に移す。

3.    フライパンを洗わず、玉ねぎとにんにくで使ったオリーヴオイルだけをフライパンに移し、新しいオリーヴオイルを100ml加え、じゃがいもののスライスをフライパンに入れて、玉ねぎと同じ要領で煮ていく。煮る時間の目安は10〜15分。

4.    火が通ったら、皿に移す。
 

< 仕上げ >

1.        火を通したじゃがいものオリーヴオイルだけをフライパンに移す。

2.        ボールに卵10個を割り、かき混ぜ、塩こしょうして、火を通した玉ねぎ、にんにく、じゃがいもを加えて軽く混ぜる。

3.        フライパンにボールの中身を一気に入れ、弱火でゆっくり火を通していく。木べらで軽く全体をかき混ぜながら火を通していくとよい。

4.        焼き面がある程度固まったら、フライパンと同じ大きさの皿を用意し、フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して皿にトルティージャを移す。更に皿から滑らすようにフライパンにトルティージャをフライパンに移し戻す。好みの焼加減になったら皿に移して、完成。





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