フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.3

ハーブ漬オリーヴオイル 



段々と暖かくなりガーデニング等植物を育てている方には楽しみな季節になりました。自宅のお庭やベランダでハーブを育てている方もいらっしゃるかと思います。今回ご紹介するのは、ハーブをオリーヴオイルに漬け込むだけのシンプルな料理です。料理ではなく調味料とも言えるかもしれませんが、パンにかけるだけでも立派なアペリティフになります。立派な<ソース>とも理解できるのです。最近はスーパーやデパートでもいろいろな生のハーブが売られているので、ハーブを育てていない方も気軽に作れます。サラダやパンにそのままかけてもよいですし、ドレッシングやトマトソースに混ぜたりと様々なヴァリエーションをお楽しみ下さい。


〜 所要時間 30分 〜

< 材料 >

エクストラヴァージンオリーヴオイル

:1リットル

粒黒こしょう:約15粒

生のハーブ 

 ローズマリー:2枝

  タイム:1枝

  セージ:1枝

 

< 作り方 >

1.        生ハーブを水洗いして、しっかりと水気を拭き取る。

2.        広口の瓶に生ハーブと粒黒こしょうを入れる。

3.        エクストラヴァージンオリーヴオイルを瓶に注ぐ。

4.        陽の当たらない場所に2週間置いておく。

5.        2週間後、生ハーブを取り除く。

 

※水気があると漬け込み期間中、生ハーブにカビが発生することがありますので、瓶と生ハーブの水気はしっかり取り除いてください。

 

< 食べ方 >

     バゲットなど食べやすい大きさに切ったパンにそのままつけて。

     サラダのドレッシングに。

     豚肉や鶏肉、魚介類のソテーにソースとして。

     トマトソースなどパスタ料理の仕上げに。

     オムレツなどのバターの代わりに。

 

< ヴァリエーション >

 

ローリエ(生)・にんにく・唐辛子(乾燥)をお好

みで加えるとより一層香り高く仕上がります。





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