フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.29

ラタテュイユ



いよいよ本格的に暑くなり始めました。いい色をした夏野菜がたくさん出回り、野菜売り場も華やかに見えますね。フランスの市場では赤々としたトマトをはじめ、いかにもおいしそうな野菜がにぎっしり並びます。旨みと甘みがぎっしり詰まった夏野菜を贅沢に味わうことが出来るのが今月のレシピ<ラタトゥイユ>。プロヴァンス地方の郷土料理ですが、今ではフランス全土で食べられている料理です。
トマトをベースに野菜を野菜で煮込んでいく、野菜料理の決定版ではないでしょうか?

〜 4人分  所要時間 1時間 〜

< 野菜材料 >

トマトホール  1

※国産のトマトは酸味が弱く、煮込み料理には向かないのでトマトホールを使います。

玉ねぎ  1

にんにく : 1かけら

ズッキーニ : 1

茄子  3

ピーマン : 3

 

<ハーブ材料>

ローリエ : 2

タイム(生) : 2

 

<調味料>

エキストラヴァージン オリーヴオイル : 大匙4

塩・胡椒 : 適量

 

< 野菜を切る >

1.        玉ねぎの皮を剥き、2cm幅に切り揃える。にんにく以外の野菜もそのまま2cm幅で切り揃える。

2.        カレー鍋などある程度深さがある鍋にオリーヴオイルを注ぎ、にんにくのみじん切りと玉ねぎを入れて、10分程度小〜中火で炒める。

※焦がさないように注意!

3.        残りの野菜を入れ、更に10分炒める。

4.        トマトホールを入れ、トマトだけを潰しながらまんべんなくかき混ぜる。

5.        ハーブを入れる。

6.        軽く塩こしょうし、小〜中火で蓋をして30分煮込む。

7.        ケチャップより少し緩めにトマトの果汁が煮詰まったら火を止めて、常温で冷ます。(冷蔵庫での冷却はNG)

8.        冷めたら出来上がり。

< 食べ方 >

1.        そのままサラダ感覚で。

2.        肉料理の付け合せとして。





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