フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.28

赤ピーマンのオリーヴオイルマリネ



温かい日も多くなり、食材も豊富になる季節になりました。やはり野菜がおいしく食べたいこの時期、しっかりとした甘みがある食材が特に美味しく感じられますね。赤ピーマンはその代表。トマトにも負けない甘さがあります。ハーブとオリーヴオイルで漬け込むとなんともいえぬ素朴な味わい。オイルを食べるという感覚、ヨーロッパ的なお味です。

〜 4人分  所要時間 1時間30分 〜

< 材料 >

赤ピーマン  10

※パプリカではないので注意!

エキストラヴァージン オリーヴオイル  適量

レモンスライス : 1

ローリエ : 2

にんにく : 1かけら

各種生ハーブ : 適量(セージ、タイムなど)
 

< 赤ピーマンの下ごしらえ >

1.        赤ピーマンの表面をグリル(魚焼用でOK)で焼き、

薄皮を軽く焦がす。

2.        熱いうちに薄皮を剥く。

※やけどに注意!

3.        ヘタを取り除き、縦割りにし、2つに切り分ける。

4.        種を取り除き、皿かバットに移して冷ます。
 

 < マリネする >

1.       タッパーや瓶などに赤ピーマンを重ねて入れる。

2.       赤ピーマン以外の材料も加える。

3.       完全に材料が隠れるくらいまでオリーヴオイルを注ぎ、一晩常温でマリネする。
 

< 仕上げ と 注意点 >

1.        漬け込みの時間はお好みで。24時間以内に食べるほうが、レモンの苦味がでなくてよい。

2.        温度や湿度によっては痛みやすいので早めに食べた方がよいでしょう。
 

< ヴァリエーション >

1.    レモンをワインヴィネガーに替えて。

 





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