フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.27

クレープ



そろそろ桜も咲く頃、心地よい季節。お菓子や料理が作りたくなる季節かもしれません。今月は家庭で作るお菓子の定番、<クレープ>。お母さんが4時のおやつに作ってくれるお菓子。砂糖とバターをかけてシンプルに食べるもよし、ジャム、チョコレートソースなどなど好みのものを塗って食べます。コアントローやグランマルニエを振りかけて上品に食べるのもアリ。素朴なお菓子を堪能してみてはいかがでしょう?

〜 4人分  所要時間 1時間30分 〜

< クレープ生地 >

薄力粉  125g

  

牛乳  375ml

砂糖 : 10g

塩 : 2g

バター(有塩) : 25g

 

< クレープ生地を作る >

1.        ボールに薄力粉を入れ、真ん中に窪みを作り(フォンテーヌ)、卵、牛乳、砂糖、塩を入れる。

2.        泡たて器でゆっくり泡立てないように均一に混ぜる。

3.        別のボールにザルを乗せ、混ぜた生地をザルに空けて漉す(ダマを取り除くため)。

4.        電子レンジやフライパンでバターを溶かして、生地に加える。

5.        そのまま1時間常温に置いておく。

 

 < クレープを焼く >

1.       テフロン加工のフライパンを中火で温めておく。

2.       レードル(お玉)でクレープ生地を掬い、好みの量の生地をフライパンに注ぎ、手早く全体に生地を広げる。

※若干厚めの生地でよい。

3.       焼き目がついたら、竹串で生地の端を少し剥がして、裏返しにし、焼色を付ける。

 

< 仕上げ >

1.  焼いたクレープ生地を皿に盛り、ジャムやチョコレートソースなど好みのものを塗る。

.  生地を丸めたり、三角形に畳む。

 

< ヴァリエーション >

1.    生地に砂糖とバターをかけてシンプルに。

2.    コワントローやグランマルニエをかけ、リッチに。

3.    カスタードクリーム(クレーム パティシエール)を挟み、オレンジソースで煮る【クレープ・シュゼット】を作って高級レストラン風に。

4.    塩味のペーストを挟んで、前菜にも。

 





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