フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.25

オニオングラタンスープ リヨン風



寒さが厳しい日が続くこの時期、鍋料理などあたたかい料理が献立にあがることが多いですね。寒い時に食べたくなる料理として日本でも定番のオニオングラタンスープ。フランス料理だと知らない方も多いのではないでしょうか。実はあまりフランスでは知られていないこのリヨン地方の料理<オニオングラタンスープ リヨン風>。オニオンの甘さを存分に楽しむシンプルなスープで、飲むというよりは食べる感覚。日本のオニオングラタンスープとはちょっと趣が違います。もちろんバゲットは欠かせませんよね。

〜 2人分  所要時間 1時間30分 〜

< 材料 >

玉葱  大

バター  40g

白ワイン : 50ml

水  600ml

塩・こしょう : 適量

 

バゲットのスライス : 10〜12枚

グリュイエールチーズ : 適量

(ピザ用チーズで代用可)

 

< スープの作り方 >

1.        玉葱の皮を剥き、繊維に対して直角の方向に玉葱をできるだけ薄くスライスする。

2.        深い鍋(カレー鍋など)にを中火か弱火にかけ、バターを溶かし、玉葱を飴色になるまでゆっくり炒める。炒め時間は20〜30分が目安。

※決して焦がさないようにすること!

3.        火を弱火にし、白ワインを鍋に注ぎ、鍋底を木べらでこそぐ。

4.        水を加え、軽く塩こしょうし、20分〜30分程度ゆっくり煮込む。

5.        玉葱の甘みが強く感じられる程度まで煮込んだら、

       塩こしょうをして好みの味に仕上げる。

< 仕上げ >

1.       耐熱のスープ皿にオニオンスープを盛りつけ、

      スライスしたバゲットを5枚程度表面に並べる。

2.       グリュイエールチーズを適量のせて、トースターかオーブンでチーズを溶かす。

※オーブン等がなければ、電子レンジでチーズを溶かしてもかまわない。

< ヴァリエーション >

1.      コンソメやチキン、ビーフなど好みのエキスを入れてもOK。





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