フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.15

鶏もも肉のオリーヴ煮 モロッコ風



フランスといえば、伝統的なヨーロッパのスタイルの料理ばかりだと思いがちですが、現在では隣接する国の食文化も一般的になっています。今月はそのひとつでもあるクスクスを使った料理《 鶏もも肉のオリーブ煮 》をご紹介します。クスクスは北アフリカ(マグレブ)の伝統的な食材で、パスタをお米のように小さく丸めたものです。不思議なクスクスの味わいとスパイスを効かせた肉料理は、東南アジアの料理を彷彿とさせます。

柔軟に異文化を吸収する国<フランス>を象徴する料理です。

〜 2人分  所要時間 30分 〜

 

< 鶏もも肉のオリーヴ煮 材料 >

鶏もも肉  300g

種抜き緑オリーヴ : 150g

玉ねぎのみじん切り  1/2個

にんにくのみじん切り : 1かけ

オリーヴオイル : 20ml

レモンスライス  5mm1枚

サフラン : 2つまみ(20〜30本)

塩 胡椒 : 適量

水 : 適量

 

< クスクスの材料 >

クスクス : 150g

熱湯 : 150ml

塩 : 少々

オリーヴオイル : 小匙1

 

< クスクスの作り方 >

1.        クスクスをボールか鍋に入れ、熱湯を注ぎ、塩とオリーヴオイルを加えて軽くかき混ぜ、蓋をして15分間蒸らす。

2.        鶏もも肉のオリーヴ煮ができるまでそのまま保温しておく。

 

< 鶏もも肉のオリーヴ煮 作り方 >

1.        フライパンか鍋にオリーヴオイルを注ぎ、中火でにんにくと玉ねぎを色付かない程度に軽く炒める。

2.        2〜3cm角に切った鶏もも肉を加え、表面が軽く色付く程度に炒める。

3.        緑オリーヴ、レモンスライス、サフランを加えて鶏肉が浸る程度に水を入れる。

4.        軽く塩こしょうして、味を調え、中火で10〜15分程度煮込む。

5.        ソースが好みの濃度になったら、味を調えて火からおろす。

 

< 盛り付け >

カレーライスを盛り付けるようにクスクスと鶏もも肉のオリーヴ煮を盛り付けて完成。

 

<ヴァリエーション>

・ ・クミンシードを加えてよりスパイシーに。
 
  ・
タジン鍋を使えば本格的なクスクス料理に。

 





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