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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.12

グラタン ドフィノワ



新年最初のレシピはフランスで最もポピュラーなレシピのひとつの《グラタン ドフィノワ》。一言でいえば【じゃがいものグラタン】です。グラタンといえばホワイトソースとマカロニを使った料理を連想しますが、この《グラタン ドフィノワ》はじゃがいもを牛乳、生クリームで煮るだけのシンプルでどっしりしたフランス料理。お母さんの味ともいえるこの料理を是非レパートリーに加えてください。

〜 4〜6人分  所要時間 120分 〜

< 材料 >

ジャガイモ  1kg(男爵いも8個〜10)

にんにく : 1かけ

 

牛乳 : 200ml

生クリーム : 300ml

バター : 20g

塩・こしょう 適量

ナツメグ : 適量

 

< 作り方 >

1.        オーブンを150℃に温めておく。

2.        ジャガイモの皮をむき、厚さ2〜3mmにスライスする。スライサーでスライスしてもよい。

3.        耐熱の皿(グラタン皿など)全体にバターを塗る。

4.        バターを塗った耐熱の皿にスライスしたジャガイモを並べて敷いていく。一段ごとに塩・こしょうし、ナツメグも軽く振っておく。

5.        全てのジャガイモを敷き終わったら、生クリームと牛乳を別の容器で合わせて、塩・こしょうする。

6.        4の液体を耐熱の皿に注ぐ。

7.        皮をむき、半分に切ったにんにくとバターの残りを上面に置く。

8.        予め150℃に温めておいたオーブンに耐熱の皿を入れ、1時間〜1時間30分そのまま焼く。

9.        表面に焼き目が付いたらオーブンから出す。

※焦げ目が付かない場合はオーブンの温度を

200℃程度にして、焦げ目をつけてもよい。

 

<ヴァリエーション>

・肉料理の付け合せに

・生クリームと牛乳の割合を調整してお好みのクリーミーさに





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