フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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簡単フランス料理レシピ

 

フランスパン ヴァンテアンのかんたんレシピ Vol.10

ムール貝の白ワイン蒸し



朝夕肌寒く温かいものを食べたくなる季節になりました。今月は《ムール貝の白ワイン蒸し》をご紹介します。ベルギーの代表的な料理としても有名なこの料理ですが、今ではフランス全土で知られるポピュラーな料理として定着しています。《ムール貝の白ワイン蒸し》とフライドポテトを一緒に食べることがフランス、ベルギーでは一般的で、この2つを合わせて《ムール・フリット》と一般的に呼んでいます。《フリット》とはフライドポテトのことです。ムール貝のエキスとバター、白ワインが程よく混ざり合い、なんともいえない病み付きになること間違いなしの味わいです。貝の殻をスプーン代わりに使って食べることも多いこの料理、ガツガツ食べてしまうこともしばしば。そのまま飲みたくなるほど美味しい煮汁をバゲットに浸して食べれば、1皿を余すことなく美味しく完食できます。白ワインやビールが欲しくなる一品です。

〜 1人分  所要時間 30分 〜

< 材料 >

ムール貝  500g

バター : 50g

玉ねぎ : 1/2

にんにく : 1かけ

パセリの枝() : 1

ローリエ : 1

白ワイン : 250ml

塩・胡椒 : 適量

 

< 作り方 >

1.        ムール貝を冷水で洗う。殻にはり付いている藻などは金タワシでこそぎとる。

2.        にんにくと玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。

3.        深めの鍋にバターを溶かし、先ににんにくを入れて炒め、にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを入れる。玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。

※焦げ付かせないように火加減を調整しながら

炒めてください。

4.        ムール貝、白ワイン、ローリエ、パセリの枝を鍋に入れ、蓋をして強火で蒸し煮する(目安:3〜4分)。

※時々全体を木べらでかき混ぜてください。

5.        ムール貝の殻が開いたら火を止める。

6.        好みに応じて塩こしょうで味を調える。

7.        パセリの枝、ローリエを取り除いて、深めの皿にスープごとムール貝を盛り付けて完成。

<ヴァリエーション>

・フライドポテトを添えて《ムール フリット》に

・スパゲッティのソースとして

     低脂肪(脂肪分35%程度)の生クリームを加えクリーミーに。





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