フランスパン通販 おいしいフランスを冷凍でお届けします 営業日:月〜金(祝祭日を除く)2017年8月10更新  

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フランスパンの材料 

    
ヴァンテアンのフランスパンは厳選した材料を使用しています。
 
小麦粉・ライ麦全粒粉・小麦全粒粉
全て北海道産を使用しています。製粉メーカーは江別製粉で統一し、品質の維持と安全性に関する情報の管理を徹底しています。国内輸送ですので、新鮮な状態でパンが作れます。
 
                                               使用している粉類の商品名
                 
                                     江別製粉 TYPE ER (北海道産小麦100%)
                 江別製粉 北海道産ライ麦全粒粉
                 江別製粉 北海道産全粒粉(強力粉タイプ)
塩
イタリア シチリア島産天然塩を使用しています。まろやかな上品な旨みが特徴です。無精製・粗塩の為、当店のフランスパン製造に最適な粒子に粉砕してから使用しています。捏ね上げ終了と同時に適度に溶け込ませるのが目的です。
 
モルトシロップ
イタリア産 ユーロモルトを使用しています。通常のモルトシロップよりも粘性が高く、濃すぎない素直な味です。16時間以上の長時間発酵には欠かせない材料です。
 
イースト
フランス産セミドライイーストを使用しています。冷凍保存ですので、劣化しにくいイーストです。ビタミンCを含有していないので過度に発酵を促進せず、長時間発酵に向いています。ヴァンテアンでは0.10%〜0.125%のイースト量(一般的には2%程度)しか使用していないので、天然酵母使用時と同等の生地熟成でフランスパンの味を創り出しています。
 
水
ドイツ製ろ過装置を通した水を使用しています。ろ過することで中立性に優れたまろやかな味の水になります。味の生成、発酵の邪魔をしないことを重要視した結果、このろ過水の使用を選択しました。
 
レーズン
アメリカ カリフォルニア産カレンズレーズン(ブラックコリント種)です。野生種と言われる黒紫色の小粒レーズンです。オイルコーティングされてませんので、自然な味をパンに与えることができます。
 
使用していない材料
当店ではビタミンC(アスコルビン酸)や保存料等は一切使用しておりません。
  

 

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